什麼(me)是功能(néng)性冰糖？

功能(néng)性冰糖是國(guó)内市場上興起(qǐ)一種(zhǒng)新型冰糖。其生産工藝和普通多晶體冰糖（老冰糖）生産方式略有不同，主要體現在生産過(guò)程中，用輔料的汁水或煮水代替傳統的水。比如以鮮梨榨汁後(hòu)代替普通的水，通過(guò)和白砂糖重新熬制、結晶後(hòu)生産成(chéng)爲梨汁冰糖；以高濃度的菊花煮水代替普通的水，和白砂糖重新熬制、結晶後(hòu)生産成(chéng)爲菊花冰糖。

在生産過(guò)程中，由于含有一定量的梨汁或菊花汁成(chéng)份，在結晶過(guò)程中往往會出現成(chéng)晶較慢或無法成(chéng)晶的現象。目前中國(guó)國(guó)内隻有爲數不多的企業掌握此生産工藝。1992年，功能(néng)性的梨汁冰糖誕生在上海浦仕聯食品公司昆明分公司（原昆明浦仕聯食品廠）。

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