保健紅糖種(zhǒng)種(zhǒng)

保健紅糖種(zhǒng)種(zhǒng)

保健紅糖簡介

　　在傳統紅糖的基礎上通過(guò)添加一些具有保健功效的食物，從而成(chéng)爲具有保健性質的紅糖，是紅糖發(fā)展的新趨勢。這(zhè)類産品最早出現在日本，比較常見的是添加人參、三七等中草藥，通過(guò)與紅糖的合理配伍，增加紅糖的保健功效，成(chéng)爲新一代保健紅糖。近年來，在國(guó)内市場上也興起(qǐ)了保健紅糖熱，但由于我國(guó)對(duì)食品行業的法律限制較爲嚴格，普通中草藥是不允許添加到食品裡(lǐ)面(miàn)的，隻能(néng)按照國(guó)家衛生部頒布的藥食同源物品可用于食品物品名單規定的内容添加，這(zhè)在一定程度上影響了我國(guó)保健紅糖的發(fā)展。

保健紅糖的品種(zhǒng)

　　目前市場上比較常見的保健紅糖品種(zhǒng)主要有“姜汁紅糖”(主要添加生姜(姜粉、姜汁，有時也适當配伍蔥白))、“益母紅糖”(主要添加紅棗、胡椒(益母草作爲中草藥，按國(guó)家規定是不允許添加到食品的，因而益母紅糖并不含有益母草成(chéng)份))“”“産婦紅糖”(主要添加阿膠、胡椒)、“阿膠紅糖”(主要添加阿膠成(chéng)份)、“玫瑰紅糖”(主要添加玫瑰成(chéng)份)等。

保健紅糖的生産

　　保健紅糖作爲一種(zhǒng)新型紅糖，國(guó)内生産企業主要采用二種(zhǒng)制作工藝(1)現代工業制作方式一：用紅糖和輔料(不同的保健紅糖會添加不同的輔料，比如姜粉、蔥白粉、胡椒粉、棗粉、阿膠粉、玫瑰粉等)按一定比例進(jìn)行物理混合而成(chéng)(由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫處理，因此食用時最好(hǎo)再用鍋熬一下效果更佳)，由于制作方式簡單，設備投入較小，目前市場上絕大多數廠家都(dōu)采用這(zhè)種(zhǒng)生産方式；(2)現代工業制作方式二：在紅糖熬制過(guò)程中直接添加輔料，和紅糖一起(qǐ)經(jīng)高溫(一般可達125度左右)熬制而成(chéng)，由于這(zhè)種(zhǒng)方式工藝複雜，設備投資較高，因而國(guó)内僅有爲數不多的企業(例如上海浦仕聯(品牌爲“滬生堂”))采用這(zhè)種(zhǒng)方式生産。

爲什麼(me)說熬制工藝的保健紅糖好(hǎo)？

1、紅糖經(jīng)高溫熬制後(hòu)，其本身的功效遠高于普通方式生産的紅紅糖；

2、保健紅糖中所添加的輔料，基本上都(dōu)是藥食同源的物品，中藥必須經(jīng)過(guò)高溫熬制，才能(néng)表現出最好(hǎo)的功效；

3、經(jīng)高溫熬制的保健紅糖，輔料全部熟化，可直接食用，而普通混合生産的保健紅糖，原料是生的，食用對(duì)人體不好(hǎo)；

4、經(jīng)過(guò)125度高溫熬制，可以殺滅原輔料中可能(néng)存在的病菌，食用更安全。

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