食糖在烹饪中的作用

   食糖實在烹饪過(guò)程中經(jīng)常使用的調料，有一些菜肴是不能(néng)離開(kāi)食糖的。恰當的使用食糖能(néng)确保菜肴應有的質量。下面(miàn)我們就介紹一下食糖在烹饪中的作用。
    １、調味：作爲重要的調味料，在烹調中添加食糖，可提高菜肴的甜味；在不使甜味顯露的情況下使用，又體現的作用；可抑制酸味，緩和辣味。
    ２、增色：食糖可作糖色，其顔色以黃到紅逐漸加深，這(zhè)是一種(zhǒng)純天然色素，且有一定光澤，能(néng)給人一種(zhǒng)視覺上的美感。
    ３、增香：食糖發(fā)生焦化後(hòu)産生令人愉快的焦香味。
    ４、成(chéng)菜：制作甜類菜肴，在蜜汁、挂霜、拔絲中起(qǐ)著(zhe)不可替代的作用。
    ５、抑菌：高濃度的糖液可抑制微生物的生長(cháng)繁殖，延長(cháng)菜肴的保質期。

【内容來源于網絡或相關資料，不代表本公司同意如上觀點】