2009年澱粉糖産銷以及和食糖的替代關系

    我國(guó)的甜味藥消費結構主要以蔗糖爲主，澱粉糖等替代品爲輔。從廣義上說，食糖和替代品同爲甜味劑。同作爲甜味刑的還(hái)有澱粉糖、糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜、甜菊糖、甘草甜、山梨醇、木糖和木糖醇、A-K糖等。

    一般將(jiāng)澱粉糖深加工産品分爲變性澱粉、結晶葡萄糖、液體葡萄糖和糖醇四大類。在這(zhè)四大類産品十，隻有結晶葡萄糖、液體葡萄糖與傳統的食糖形成(chéng)直接的替代關系。這(zhè)兩(liǎng)類産品産量占到全部澱粉深加工産品總量的81.75％。

    我國(guó)澱粉糖的生産區域主要集中于北方，特别是主要的玉米産區。如山東、河北、吉林等地都(dōu)是澱粉糖的主要生産區域。2008年，我國(guó)82.4％的玉米澱粉産自山東(占51％)、吉林(31％)、河北(占18％)三省。

    澱粉糖品種(zhǒng)從最初的6種(zhǒng)增加到2005年的26種(zhǒng)，2008年增至28種(zhǒng)。我國(guó)澱粉糖産品出口總量較小，出口産品主要有山梨醇、甘露醇、葡萄糖及葡萄糖漿。2008年我國(guó)澱粉糖主要産品出口量爲47.4萬噸，同年食糖出口量僅爲5.84萬噸。

    除一些必須用澱粉糖的某種(zhǒng)特性保證口感和物理性質的食品外，在其他領域中，澱粉糖和食糖的替代關系主要體現在價格上。兩(liǎng)者的替代關系是：當食糖價格低于3600元／噸時，食品行業多數使用食糖；當食糖價格在3600-4000元／噸，是食糖與澱粉糖互相替代的平衡點當食糖價格高于4200元／噸，澱粉糖的替代量就相對(duì)增加。