我國(guó)蔗糖業生産現狀

 （一）産區布局 
　上個世紀90年代以來，由于東南沿海地區産業結構升級和農業結構調整，我國(guó)甘蔗生産布局逐漸向(xiàng)西部地區轉移（表1）。2001年廣西、雲南、雷州半島等西部蔗區甘蔗種(zhǒng)植面(miàn)積占全國(guó)的糖料面(miàn)積比重由1991年的34.6%增加到53.8%；其蔗糖産量1991年占全國(guó)的47.3%，1996年上升至62.2%，2001年達到79.3%。我國(guó)最大的蔗糖基地廣西甘蔗年種(zhǒng)植面(miàn)積穩定在50萬公頃以上，蔗糖産量占全國(guó)的40％以上。 
　（二）品種(zhǒng)生産水平 
　建國(guó)以來，我國(guó)甘蔗生産經(jīng)曆了三次品種(zhǒng)更新，國(guó)家和各省共審定了百餘個甘蔗品種(zhǒng)。“六五”以來審定了約60個品種(zhǒng)，其中桂糖11、粵糖63-237、粵糖57-423、贛蔗8、川蔗8、閩糖70-611等20多個品種(zhǒng)先後(hòu)成(chéng)爲我國(guó)的主栽品種(zhǒng)，累計推廣5000多萬畝，取得了上百億的經(jīng)濟效益。但自育品種(zhǒng)在綜合性狀方面(miàn)始終未能(néng)取代引進(jìn)品種(zhǒng)，六、七十年代的F134、Nco310、Co740、CP49-50，八、九十年代的ROC10、F172、ROC16等都(dōu)在國(guó)内大面(miàn)積推廣，年種(zhǒng)植面(miàn)積有的達到百萬畝甚至幾百萬畝，已逐漸成(chéng)爲各地主栽品種(zhǒng)。 
　我國(guó)甘蔗平均單産已從1995年的58.5噸/公頃增加到2001年的63.5噸/公頃，超過(guò)世界平均水平（60噸/公頃）；單産水平在地區間分布不平衡，福建、廣東單産超過(guò)75噸/公頃，廣西63噸/公頃，雲南56噸/公頃，而海南隻有45噸/公頃。廣東遂溪縣已連續十年平均單産超75噸/公頃，甘蔗蔗糖份達13.5%，面(miàn)積、單産、總産、産糖量三項指标均居全國(guó)縣級同類型蔗區之首；廣西平均單産63噸/公頃，比1990年的47.5噸/公頃提高了33.7%，而滇西南蔗區平均單産60噸/公頃以下，占總面(miàn)積80%的旱地平均僅52.5噸/公頃，幹旱是影響我國(guó)主産區糖料生産的主要限制因子。此外，我國(guó)各主産區品種(zhǒng)單一化、熟期單一化十分嚴重，加之長(cháng)期連作，甘蔗黑穗病、花葉病和宿根矮化病已成(chéng)爲我國(guó)蔗區危害最嚴重、最普遍的病害。據調查，華南各地尤其是廣西旱地甘蔗的黑穗病發(fā)病率普遍達到20%，花葉病的發(fā)病株率達到30%以上，每年造成(chéng)數以億計的經(jīng)濟損失。 
　（三）加工能(néng)力及水平 
　2000年根據國(guó)務院的統一部署，對(duì)我國(guó)糖業進(jìn)行史無前例的結構調整，國(guó)家拿出120多億資金關閉破産150家制糖企業，全國(guó)糖廠由539家減少到359家，保留制糖能(néng)力780萬噸，其中甘蔗和甜菜糖廠分别爲340家和19家、制糖能(néng)力分别爲695萬噸和85萬噸，主要分布在廣西、雲南、廣東、海南、新疆、内蒙和黑龍江等省區。2000/2001制糖期全國(guó)開(kāi)工糖廠數爲330家，其中甘蔗糖廠282家，甜菜糖廠48家，廣西、雲南、廣東居前三位，分别有98、84、45家開(kāi)工制糖（表2）。 
　（四）發(fā)展中存在的關鍵問題 
　一是生産條件較差。我國(guó)甘蔗生産的自然環境較惡劣，基礎設施條件差，多種(zhǒng)植在幹旱、瘠薄的“望田天”，甚至是30o的坡地，旱災爲害突出。廣西蔗區有效灌溉面(miàn)積60萬畝，還(hái)占不到8%，雲南有水利灌溉的高産蔗區約50萬畝左右，僅占總面(miàn)積的14.4%，相比之下泰國(guó)有灌溉條件的蔗田占45%，巴西占50%，澳大利亞昆士蘭爲55%。 
　二是生産規模較小。我國(guó)戶均甘蔗種(zhǒng)植面(miàn)積0.4公頃，澳大利亞農場規模大多在30-250公頃，平均80公頃，泰國(guó)每戶蔗農的種(zhǒng)植面(miàn)積達25公頃，巴西戶均40公頃。我國(guó)糖廠甘蔗平均日處理量爲1300噸，僅是國(guó)外一般規模的1/8～1/5，其中日處理量超過(guò)4000噸以上的糖廠不到30家，而國(guó)外糖廠一般都(dōu)在8000噸以上。 
　三是技術落後(hòu)、生産效率低。我國(guó)甘蔗平均蔗糖分13.12%、平均産糖率10.5%、噸糖耗蔗量9.35噸，而澳大利亞平均蔗糖分15.43%、平均産糖率13.58%、噸糖耗蔗量6.8~7.2噸，我國(guó)甘蔗單位面(miàn)積産糖量僅爲巴西、美國(guó)的76%、澳大利亞的56%。我國(guó)糖廠設備陳舊，工藝落後(hòu)，出糖率低，含糖率爲13%的甘蔗，加工的出糖率僅爲10%多一點，即使是規模大、設備相對(duì)先進(jìn)的企業出糖率也隻有11.7%；我國(guó)日榨3000噸甘蔗規模的糖廠職工平均達600人以上，是國(guó)外同規模廠的3～10倍；工人人均年産糖10～20噸，與國(guó)外的200噸/年·人相差10～20倍；制糖煤耗是發(fā)達國(guó)家的兩(liǎng)倍以上，制糖耗水量是發(fā)達國(guó)家的5～10倍；澳大利亞從1979年開(kāi)始就實現了收獲機械化，巴西、古巴的機械化收獲率分别達到50%和72%，而我國(guó)仍處于手工收獲階段，噸蔗收獲費用35—40元，占甘蔗售價的1/4，收獲支出是實行機械化收獲的6.7倍，甘蔗成(chéng)本占制糖總成(chéng)本的比例高達75%，比其他主産國(guó)高出10個百分點。 
　四是企業的财務費用過(guò)高。我國(guó)80年代後(hòu)期建的糖廠，由于資本金不足，基本上是靠銀行貸款修建，負債率一般都(dōu)在80%以上。至1998年底，制糖行業資産負債率達87.84%，其中資産負債率高于80%的企業占46%，高于120%的占14%，而國(guó)外糖廠均在50%以下。因此，我國(guó)許多糖廠平均噸糖的财務費用在200元以上， 1995～1999年制糖企業累計虧損額近100億元，此後(hòu)經(jīng)結構調整，行業總體效益有所回升，2000/01榨季全國(guó)食糖企業實現利潤19億元。 
　由于以上原因造成(chéng)我國(guó)制糖成(chéng)本偏高。巴西、澳大利亞和泰國(guó)是世界上三大蔗糖出口國(guó)，原糖成(chéng)本分别爲6.5美分/磅、7美分/磅、8.5美分/磅，折合爲白糖爲人民币1264—1652元/噸。而目前我國(guó)大部分企業的制糖成(chéng)本在2700元/噸左右（甜菜糖在3000元左右）。