2007-2008中國(guó)糖酒食品業市場年度報告之調味品

  　　2007年，調味品和發(fā)酵制品規模以上企業實現總産值914億元，同比增長(cháng)27.9%。中國(guó)調味品市場經(jīng)過(guò)幾輪的行業整合和國(guó)内、國(guó)際資本整合之後(hòu)，已經(jīng)從一個相對(duì)滞後(hòu)的行業，大跨越地轉型爲激烈的市場競争行業。随著(zhe)消費的不斷升級，調味品表現出向(xiàng)高檔化發(fā)展的趨勢，中高檔調味品市場容量在進(jìn)一步擴大，品牌産品的市場份額進(jìn)一步提高。國(guó)家對(duì)調味品行業的不斷規範，使得門檻逐步提高，加上國(guó)際化、專業化的并購重組相繼上演，調味品行業集中度將(jiāng)逐步提高，中小企業的優勝劣汰也將(jiāng)加速。傳統調味品生産企業紛紛投資進(jìn)行技術改造，調味品産品的技術含量日益增強，産品質量進(jìn)一步提高。外資對(duì)國(guó)内調味品市場的滲透力度加大，但由于我國(guó)調味品消費的區域性特色明顯，在未來相當長(cháng)時期内，國(guó)内名優品牌仍將(jiāng)占據主導地位。
 

　　近年來，我國(guó)調味品行業目前進(jìn)入了一個大轉變、大調整和大分化時期。一方面(miàn)是與國(guó)際接軌的專業化并購，另一方面(miàn)是傳統産業在發(fā)展過(guò)程中面(miàn)臨國(guó)際競争的困惑與頑疾的暴露，調味品行業需改善不足，以減少大發(fā)展道(dào)路上的阻礙因素。龍頭品牌將(jiāng)逐漸抛棄價格戰，以産品的質優、健康和企業效益爲發(fā)展側重點；而中小企業將(jiāng)采取跟随策略。調味品産品更趨向(xiàng)中高檔化，多元化趨勢漸顯，調味品原料也將(jiāng)越來越豐富。調味品産品在重視口味的基礎上更加重視營養健康，傳統的調味品以及複合調味料都(dōu)呈現出專業化發(fā)展趨勢，針對(duì)某種(zhǒng)特定的烹饪功能(néng)，或是特定菜式來生産某種(zhǒng)調味料，市場進(jìn)一步細分。